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    독립 카페 이야기

    어라운지와 함깨 해 더 특별한 독립카페 이야기를 만나보세요!
    "독립카페 프로젝트" 신규매장. 사맛디커피실록 2018-09-07 조회 238
    첨부파일 독립카페프로젝트_사맛디커피실록 전경.jpg



     2018년 8월..
    유네스코 세계문화유산인 수원화성 바로 앞!


    어라운지 독립카페 프로젝트 매장이 오픈 하였습니다.


    17년 말부터 독립카페 프로젝트와 인연이 되어 현재 매장 오픈까지..
    긴 기간 함께 하면서 점주님의 깊은 열정과 함께 "독립카페 프로젝트"팀과 점주님의 깊은 열정이 큰 시너지를 통해 만들어진 매장입니다.


    주변의 많은 기대와 함께 오픈한 '사맛디커피실록'의 이야기를 한번 들어보시죠!!

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    1. 
    창업 전 어떤 일(분야)의 일을 하셨나요?



    창업 전 저는 법과대학을 졸업했습니다. 대학3학년을 휴학하고, 법과대학 학생들이 대부분 준비하는 공무원 준비를 했었습니다.


    하지만 결과가 좋지 않았고, 사실 공무원이라는 직업에 대해 큰 뜻도 없었던 터라, 과감히 공부를 그만두고 다른 일을 해보자고 결심했습니다.

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    하고 싶은 것에 대한 큰 결심!
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    학생시절 꾸준하게 학업을 병행하며 카페와 음료업계에서 일을 했었습니다.


    일을 경험하면서 손에 잘 맞았고, 그 순간들의 즐거움이 있었고 얻는 보람이 많았던 것 같습니다.

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    "제가 만든 음료를 고객에게 제공하고, 고객들은 그 음료를 통해 잠시 행복해하는 모습을 보게되면

    그렇게 뿌듯하고 즐거웠던거 같아요!"

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    불과 몇 달 정도 일했지만 카페 창업에 목표를 두고 있었기에..


    일반 아르바이트나 직원들의 입장이 아닌 오너마인드의 자세를 가지고 임하였는데 보다 더 많은 것들을 얻고 배운 것 같았습니다.

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    "지금 떠올려 보면 돈으로 살수 없는 값진 경험이였고 시간들 이였던 것 같습니다."

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    2. 독립카페프로젝트를 어떻게 알게 되었나요?

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    학업과 병행하며 일을하던 카페에서 카페 운영과 관련된 모든물품을 구입하는 곳이 ‘어라운지몰’ 이었습니다.


    하루에도 몇번씩 습관처럼 홈페이지에 접속하여 비교해가며 물품을 구입하였던 곳 이였습니다.


    창업을 준비하면서 문득 정보를 얻고자 다시금 들여다보게 되었습니다. 마침 홈페이지 메인화면에 독립카페프로젝트라는 것을 알게 되었고,


    그때 상세하게 알아보고 상담을 받았습니다. 결국 저 같은 창업자에게 매우 좋은 취지의 프로젝트인 것 같아서 진행하게 되었습니다.

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    3. 독립카페 프로젝트 창업을 진행한 이유는 무엇인가요?


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    "카페 창업중인 나에게 필요한 조언과 자문의 절실함"

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    카페 창업을 준비하면서 어려움을 겪고 있었던 터라 다양한 도움과 조언이 절실했던거 같아요.. 현장에서의 일은


    경험해봐서 알고 있지만, 카페창업의 고충은 그 경험으로 해결할 수 없었습니다.
     

    비싸게 구입하게 될 커피머신에 대한 구입처와 함께 사용방법등 전반적인 이해 에서부터.


    창업 후 지속적으로 우리매장만의 음료개발에 대한 부분까지..


    또한 보다 맛있는 커피를 제공하기 위한 에스프레소 추출등에 대해 전문성이 부족하다는 생각이 들었습니다.
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    <예비 카페창업자들의 공통적인 고민>
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    카페 창업과 오픈 이후 이 분야의 전문적인 멘토가 필요하다고 판단되었고, 고심하던 찰라


    "어라운지 몰을 통해 독립카페 프로젝트를 알게 되었고 보다 쉽게 창업을 할 수 있었습니다."

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    수많은 장비들에 대해 직접 발품팔아 하나하나 구입하는 것 보다 독립카페프로젝트를 통해 구입하는 것이 비교적 저렴했고, 효율적이였으며


    무엇보다 "카페 오픈 이후 지속적으로 매장운영 관리를 해주시는 부분"이 큰 끌림으로 작용된 것 같습니다.

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    <독립카페 프로젝트가 제공하는 서비스>

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    4. 독립카페 프로젝트 창업을 하신 소감 한마디 해주세요.

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    창업 시작에서부터 매장 오픈까지 다양하게 도움을 받았습니다. 뭔가 든든하다고 해야 할까요?


    카페를 만들어가는 과정과 운영하는 현재에 있어서.. "궁금한 점이나 어떠한 문제점이 생겼을 때 바로 조언과 자문을 얻을 수 있다는 것"이 너무 좋은 것 같습니다.

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    "함께 공감하고 공유할 수 있는 존재의 필요성" 

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    5. 독립카페 프로젝트 창업을 진행하면서 가장 만족스러운 점은 무엇인가요?

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    저희 카페는 오래된 주택을 개조한 카페입니다. 건물 있는 그대로를 최대한 살리고자 했습니다.


    그러다 보니 급 배수, 전기 등 기본적인 것들부터 설치해야 했습니다.

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    <사맛디커피실록 매장전경>

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    전문 인테리어 업체 없이 직접 셀프 인테리어 형태로 설계 및 구축을 해야 했습니다.


    기본적인 매장의 레이아웃에서부터 커피를 제조하게되는


    바의 동선 장비들의 배치, 각 물품들의 위치, 필요한 전기, 급배수, 매장 공간활용, 인테리어 마감등 세세한 부분들까지


    독립카페 프로젝트 팀이 
    자문과 수정을 해주셨고, 그로인해 무사히 카페 공사를 마칠 수 있었습니다.

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    <급배수의 위치가 제대로 지정되지 않았던 부분을 바로잡아 시공한 모습>

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    "독립카페 프로젝트 팀에서 얻은 것은 실무경험에 의한 노하우 전수"

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     카페 창업자에게 맞춰진 전문적이고 체계적인 커피 교육과 함께


    실제 매장 운영에 대한 알찬 정보와 매장만의 음료개발부분에 많은 노하우를 알려주셔서 큰 도움이 되었습니다.


    매장 오픈을 앞두고 전일에도 와주셔서 물건배치와 동선, 물품의 상태등 세세히 신경써주시고


    그랜드 오픈일에도 함께 해주셔서 매우 감사했어요!!

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    <매장 내부 모습>

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    6. 매장의 전체적 컨셉에 대해 설명해주세요! (매장명의 의미, 인테리어컨셉등)
     
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    <매장 입간판 사진>

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    저희 매장의 이름은 ‘사맛디커피실록’ 입니다.


    매장을 설계할 때 오래된 건물의 느낌을 최대한 살려가며 개조를 하고자 하였습니다.


    더불어 매장 앞은 세계문화유산인 수원 화성이 위치하고 있어 보다 더 전통적인 느낌을 살리고자 하였고, 매장명에도 이부분을 적용하였어요.


    ‘사맛디’ 라는 말은 “서로 통하다” 르는 의미를 가지고 있습니다.


    이는 훈민정음에서 따온 것인데, 저희 매장을 찾아와 주시는 고객분들과 함께 소통하고, 교감하며


    공감할 수 있도록 하는 의미를 담고 있습니다.




    또한, 저희 매장이 지역주민과 관광객등 사람과 사람들간에 다양한 소통의 장으로서 운영되길 희망하는 뜻에서 사용하게 되었습니다.


    "찾아와주시는 고객들과 교감하고 소통하는 다양한 이야기들이 한권의 책처럼 담겨지기를 바래요"
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    ‘실록’ 이란 단어는 조선왕조실록 에서 착안하여 적용하였는데,  
    조선왕조의 다양한 이야기들이 담겨져 있는 것처럼,

    우리 매장도 영업을 하는 동안 고객들과 함께 교감하고 소통하며 만들어지는 다양한 이야기들이

    한권의 책처럼 엮어내고 싶어서 작명을 하게 되었습니다.


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    <매장 사진들>

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    매장의 인테리어는 할머니댁에서 느낄 수 있는 옛스러운 친숙함이 컨셉트 입니다.


    앞서 매장 명에서 말씀 드린 것 처럼 전통적인 느낌이 반드시 필요 했고 거기에 맞춰 매장을 설계하게 되었습니다.


    따듯한 느낌을 주기 위해 노란빛의 조명을 사용하여 공간의 구석구석을 비추고 있고,



    공간의 아늑한 무게감을 주기 위해 어두운톤의 원목 가구들을 배치하여 분위기를 연출하고 있습니다.


    또, 그 옛스러운 느낌에 유니크함을 더하기 위해 흔치 않은 수입벽지로 포인트를 주고 있습니다.

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    <매장 내부 인테리어 사진들>

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    "익숙했던 것들의 특별함"
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    매장의 주인할머님께서 버리고 가신 자개장과 고풍스러운 화장대가 있었어요..


    우리의 인테리어 컨셉과 너무도 
    잘 맞는 것들이였는데, 매장의 2층 원래 있던 자리 한편에 구성하여 포토존을 마련해 두었습니다.


    그 안쪽으로 매우 프라이빗한 룸도 있어서 다양한 공간의 연출을 하고 있습니다.

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    <자개장 사진>

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    매장 바로 앞에는 세계 문화 유산인 수원 화성이 위치하고 있어요..



    바로 보이는 방화수류정과 용연, 그리고 화홍문등 눈앞에 펼쳐지는 모습은 정말 장관 입니다.


    매장 안에서 더욱 잘 보이도록 큰 창으로 설계하여 시각적 효과를 극대화 하고자 했어요. 수원 화성의 멋진 사계절을 잘 담아낼 수 있도록 말이죠..

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    <매장에서 수원화성 바라보는 사진들>

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    7. 카페 매장의 상권의 특징과 주요 고객층에 대해 알려주세요.

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    유네스코 세계문화유산인 수원 화성의 방화수류정과 용연을 한눈에 내다볼 수 있는 곳입니다. 


    수려한 화성의 모습이 장관이다 보니 사진작가님들도 많이 찾아와 주고 있어요. 


    이곳 수원 연무동은 바로 옆 행궁동과는 달리 주택이 비교적 많은 위치입니다.


    지역 주민들을 위한 공원조성이 매우 잘 되어 있어 인근 주민분들이 지나가시면서 많이 방문 해주고 계시고 있어요.

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    <운영중인 인스타그램의 사진>

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    행궁동 카페거리와 달리 저희 매장의 위치는 상권이 형성되지 않은 입지 입니다. 


    매장의 고객유입을 위해 인스타그램을 열심히 활용하고 있는데, 그 사진들을 보고 사람들이 찾아와 주고 있는데


    20대 여성들에서부터 커플 등 다양한 고객분들이 하나둘 다녀가주고 계시네요.



    호재일지 모르겠지만

    올해 10월 말쯤에서 매장 바로 앞에 지하 공영주차장이 완성이 된다고 하니 더 많은 분들이 다녀가실수 있지 않을까 생각을 하고 있습니다.

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    8. 우리매장의 이것!은 강력히 추천한다! 하는 것이 있나요?

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    수원 화성의 유구한 역사를 한눈에 볼 수 있다는 것은 가장 큰 메리트 인 것 같습니다.



    창가자리와 옥상 루프탑에 올라서면 펼쳐지는 녹색 빛 가득한 방화수류정과 용연의 풍경은 감탄을 금치 못할 거에요!!


    용연에 날아드는 왜가리와 학의 모습에서부터 오리와 간혹 보이는 너구리, 다람쥐들 까지..


    역사와 자연이 선사하는 풍경은 매우 아름답습니다.

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    <다양한 시각에서의 수원화성 사진>

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    “매장과 어울릴 수 있는 커피의 신중한 선택”

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    이런 수려한 풍경과 잘 어울릴 수 있도록, 그리고 옛스러운 매장의 인테리어, 느낌과 잘 매치되도록 우리의 공간과 잘 어울리는


    다채로운 과일향과 깔끔한 단맛을 가지고 있는 커피를 고객분들에게 
    제공하고 있어요..


    그 맛을 최대한 살리기 위해 리스트레또 추출을 원칙으로 하고 있습니다.



    또 다른 카페에서 찾아보기 어려운 실키한 크림이 올라간 모카아인슈패너도 자체적으로 개발하여 고객분들께 제공하고 있어요..

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    <매장에서 판매중인 커피사진>

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    무엇보다 카페 창업을 준비하면서 티블랜딩에 관심이 많았던 지라 루이보스티와 매실청을 혼합한 허니플럼티!


    그리고 히비스커스티와 복숭아청을 블랜딩한 레드피치에이드는 
    ‘사맛디커피실록’ 만의 시그니처 메뉴로서 고개분들께 제공하고 있어요!!

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    <메뉴들 사진>

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    더불어 매장에서 커피와 함께 간단히 요기할 수 있는 베이커리군도 구성하고 있어요..


    매일아침, 오후 수시로 매장에서 오븐으로 만들어 판매하는 크로와상과 포르투갈식 에그타르트도 고객분들이 많이 이용해주고 있는 품목 입니다.


    아무래도 바로 만들어낸 베이커리 제품이 보다 신선하고 맛있기 때문에 많이 찾아 주시는 것 같아요.

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    <에그타르트, 크로와상 사진>

     또 커피와 잘 어울리는 사탕 같은 젤리인 코하쿠토젤리도 
    매장에서 직접 만들어서 판매 중에 있습니다.
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    <코하쿠토젤리 사맛디커피실록 인스타그램 사진>

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    9. 앞으로 매장을 찾아와주실 고객분들께 한마디 해주세요.

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    녹색 빛을 머금은 수원 화성의 수려한 경치와 함께 잊고 있던 옛스러운 감성을 느끼고 싶으시다면!!
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    다양한 볼거리와 먹거리 그리고 이야기들이 가득한 이곳 사맛디커피실록에 방문 해보세요!!

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    10. 마지막으로 독립카페프로젝트 예비 창업자 분들께 한마디 부탁드립니다.

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    "카페 창업에 막힘과 어려움이 있다면 언제든지 어라운지 독립카페 프로젝트의 문을 두드려 보세요!!"

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    카페 창업을 준비하는데 있어서 막힘이 있거나 답답하거나 막막하시면.. 


    어라운지 독립카페프로젝트에 문의를 해보세요. 저희 사맛디커피실록 처럼 창업 시작부터 끝까지 큰 도움을 받을 수 있을 거에요!
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    <사맛디커피실록 점주님 사진>
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    오픈 기념 인터뷰를 하기위해 방문 했던 날엔 파란 하늘, 하얀 뭉게구름과 함께 녹색빛이 너무 아름다웠습니다.
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    오늘의 이 멋진 날 처럼



    점주님의 초심과 함께 열정적인 그 마인드가 오래 유지되고 지속되어서, 매장이름이 뜻 하는바 대로

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    "이곳을 찾아와 주시는 사람들이 서로 소통하고 교감할 수 있는 수원화성 연무동의


     '사맛디커피실록'으로 오래토록 남겨지면 좋겠다는 생각을 해봅니다."

     
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    <매장 정보>


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    ◆ 주소 : 경기 수원시 장안구 경수대로 743번길 94 

    ◆ 영업시간 : 매일 12:00 ~ 22:00. 마지막 주문 21:00 / 월요일 휴무

    ☎ 연락처 : 010 7597 1884

     
     
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